春天來了，除了賞花踏青，還有些市民喜歡挖一筐野菜帶回家。這些人中，既有剛出社會工作的“00后”年輕人，也有生活經(jīng)驗比較豐富的中老年人。
挖野菜為什么流行？福州有哪些地方能挖野菜？該如何分辨哪些野菜可以吃呢？
“春天，你‘打野’了沒？”“福州哪里能‘打野’？”……日前，在福州郊區(qū)的公園、河邊的綠地處，不時會出現(xiàn)手拿小鏟子、剪刀，低頭尋覓的年輕人。
成長于北方的“00后”小劉說，去挖野菜，是因為想念家鄉(xiāng)的餃子，“年后回到福州，好想包一頓薺菜餃子”。
說干就干，小劉和男友搜索了網(wǎng)上的攻略，又下單了“打野”需要的剪刀和籃子等裝備，周末就快樂出動?！安粌H是薺菜，車前草、野蔥、馬蘭頭等野菜，在福州的小河邊、公園里、田野間等都很常見?！?
老人家則是挖野菜的“常備軍”。60多歲的林阿姨在“打野”界屬于“老前輩”，清明前后，她已經(jīng)多次前往城郊挖野筍、摘野菜，每次都收獲滿滿?！耙吧焦S、蒲公英、鼠曲草等等，最近收獲相當?shù)暮茫绕涫枪S長得快，前一天挖完，隔幾天又長出來了?！绷职⒁毯陀浾哒f，“老福州”做野菜有一套：春筍可拌紅糟，可做冷筍，鮮上加鮮；閩侯、閩清等山區(qū)滿山可見的“山菜之王”蕨菜，可用來炒蕎菜，做醪糟、小炒肉，都是下飯美食；鼠曲草則更是著名，加以米漿，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、筍絲、豆腐干等餡料，便是福州人都愛的“糯嘰嘰”清明粿。
大部分年輕人認識的野菜較少，因此，跟著長輩或找人組團“打野”等也成為新趨勢。社交平臺上，還有人分享了“福州打野攻略”：“降虎村、閩侯白沙、閩侯樸宿有鼠曲草；五虎山、馬尾小桂林摘野蔥；閩侯甘蔗江濱采馬蘭頭……”
值得一提的是，在福州的中心城區(qū)，也能挖到不少野菜。借助熱心市民指點和AI識圖，記者在屏山公園順利尋找到了黃鵪菜、蓬蘽（野草莓）、水苦荬、繁縷（鵝腸菜）等不少可食用的植物。但一位公園管理人員前來制止，“挖野菜或草藥的市民很常見，但依規(guī)定，公園是不可以挖的?！遍}江公園管理處相關(guān)工作人員也向記者證實有這一禁令，平時管理上，遇到挖野菜的市民，工作人員會制止，但如果沒有嚴重破壞景觀，通常不會處罰，“市民不要在公園挖野菜，因為公園的植被可能會打除草養(yǎng)護的農(nóng)藥，食用會影響健康”。
“野菜雖美味，安全放第一。”福建省第三人民醫(yī)院治未病科營養(yǎng)師陳慧云提醒，除了城區(qū)公園，馬路邊、工業(yè)區(qū)等生長環(huán)境不佳的野菜也不要采摘，應(yīng)盡可能地選擇城郊山區(qū)等遠離污染源的野外環(huán)境挖野菜；不熟悉的野菜也不要采摘、食用，你自以為“認識”的野菜可能與有毒植物很像，誤采誤食中毒，嚴重的會危及生命。
在合理烹調(diào)方面，一定要把野菜洗凈、焯水、煮熟后再食用，一種原因是避免蟲卵；另一方面，大部分野菜含有草酸、生物堿等，焯水可以去除，降低苦澀感與毒性。同時，煮熟也能避免食物中毒、引起消化道不適等癥狀。假如慢慢的出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，一定要及時催吐并就醫(yī)。
陳醫(yī)師特意提醒，過敏體質(zhì)者、孕婦乳母、兒童、脾胃虛弱者、體質(zhì)偏寒者、腎病患者、服藥人群等要格外的注意，野菜一般較寒涼，有些蔬菜還會引發(fā)藥物反應(yīng)，一定要小心避免“打錯野”帶來的不良后果。
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